作為餐廳負責人，每天看到店里那些用餐的顧客，你會不會想，這些顧客有多少比例下次還會再來? 有什么方法增加他們再來的機會?

　　怎么留住老顧客?有人說，我把服務、出品做好點。當然，這是必須的，但是還不夠?；叵胍幌?，我們自己曾經在某個餐廳感覺不錯，但是后來又經常專門回去消費的嗎?

　　餐飲消費的顧客，忠誠度最低。有的人喜歡耐克，會從小學穿到結婚生孩子。但是，去餐廳消費，無論對那家餐廳感覺再好，只要旁邊開個新店，他都會毫不猶豫去嘗鮮。

　　所以，留住老顧客，除了基礎的服務和出品要做好，還要有快速有效的技巧。

　　銷售下次使用的現金券

　　門檻要低。不要動輒五百一千的賣，顧客沒有安全感，不會輕易買。

　　根據你店的人均消費，一般來說人均50的餐廳，可以設置200的門檻，分成2張100的面額(設置有效期半年左右);下次消費每次限用一張。

　　但是，如果這兩張券直接賣200元，或打個折賣150元，甚至賣100元，相信賣得都不會太好。顧客會覺得，好多店都是免費送券，你們怎么還賣券啊?

　　所以，這里需要偷換一下概念，用個障眼法，把顧客的注意力從未來轉到現在?？梢愿某桑?/p>

　　新會員首次半價，200元加入會員，享受當次消費半價，再送等值200元現金券。

　　這樣，顧客就覺得，我當次可以享受半價，而我付出的200元也沒有損失啊，給了200元的券，下次來消費就不用帶錢了。

　　這個根據你的人均消費和桌均人數來算，其實折扣也就只有8折左右，并沒有損失太多的利潤，重要的是：1、當天增加了現金流;2、后面增加了兩次消費的客流。

　　為什么要去做這件事情?大家要明白，很多的顧客都是感性的，如果當天他感覺你的服務和味道都還行，你再稍微殷勤一點，他一沖動就買了這個券。

　　那么，半年內他一定過來把券給用了，這其實給你額外的增加了客流。堅持循環的去做這些事情，你的客流就會重疊起來，人氣自然慢慢越來越旺。假設你并沒有做這件事，誰能保證他下次一定再回來你這里消費?

　　還有重要的一點：銷售現金券一定要給服務員提成。這有兩個好處：

　　01、員工感覺有福利，會更加開心和積極;

　　02、你不用再擔心店里的服務不周到了。服務員為了銷售這個券，會主動把顧客侍候的服服帖帖。

　　微信閉環營銷

　　現在幾乎每家餐廳都申請了微信公眾號，甚至還花錢給人專門維護。圖文做的又漂亮又精致。但大多數餐廳都是在自嗨，并沒有通過微信這個渠道實現顧客的再次消費。

　　要想通過微信實現顧客的再次消費，需要做到微信閉環營銷，要做到【增粉】和【粉回】兩個環節，缺一不可。

　　| 增粉 |

　　餐廳每天的用餐顧客，有多少比例關注你們的微信號?你用什么方式讓他們關注?

　　有的人說，我把二維碼貼在桌面上了啊?，F在全世界到處都是二維碼，你貼他就掃啊?如果沒有一個或多個增粉渠道，你發微信給誰看?

　　所以一定要給個理由讓他掃。比如掃一掃關注，給個小優惠;或者掃一掃關注連wifi無線網絡，微信買單一鍵關注。除了有醒目的展示，還要有服務員的一句話提醒。

　　一般來說，當次能享受的優惠或方便，顧客都不會放過。這樣，你的顧客至少會在微信公眾號里留下一個腳印。

　　| 粉回 |

　　有了一定數量的粉絲，我們需要做的是吸引他們再次回來消費，而不是天天發那些人生哲理、健康貼士、雞湯軟文，或者是那些母親節贊媽媽，父親節老爸不容易的那些文章。

　　難道看了你的文章，感慨萬千，然后感覺你家餐廳好棒，就會帶著一幫朋友回來消費?現在每個人手機上那么多微信公眾號，人家哪有時間去研究你發的軟文?

　　最好的方法，就是簡單粗暴發福利!直接發布微信卡券，折扣券，或者面額券：

　　假設你的粉絲量是1萬，點開率一般是10%，點開領取率一般是80%，到店率一般是15%，那么你發布一條卡券圖文，能給你帶來回頭客的桌數就是120桌。

　　沒錯，就這樣，你留住了老顧客。